饮食轻食餐饮发展指南——从入门到可持续经营（附下koko体育载）

　　今天分享的是【轻食餐饮发展指南——从入门到可持续经营】 报告出品方：美团

　　现代的轻食概念兴起于国外，从英式下午茶到西式简餐，制作简便的点心、三明治构成了早期轻食的雏形koko体育。后来，轻食在发展过程中又融合了日式餐饮的定食理念，并逐步表现出三低两高（低热量、低脂肪、低盐、高蛋白、高膳食纤维）的特点，越发受到消费者的欢迎。

　　轻食在国内的发展经历了相似的历程，并受到了欧美国家简餐文化、健身文化的综合影响，而其适量、均衡、健康等的特点，始终是人们评判轻食的重要标准。

　　世界卫生组织（WHO）披露的相关信息显示，健康的饮食有助于预防各种形式的营养不良，是健康和发展的基础。近年来，随着民众生活质量的日益提升，人们的健康意识有了显著提升。在此背景下，越来越多的消费者开始关注以改善健康为目标的饮食生活方式。轻食这一新兴的饮食理念，逐步走进了人们的视野，成为许多人的饮食新选择。

　　NCBD（餐宝典)发布的《2021中国轻食沙拉行业投资决策分析报告》显示koko体育，2020年中国轻食沙拉市场规模注达到55.6亿元，同比增长13.7%；预计2021年将会突破90亿元，达到92.3亿元；轻食沙拉消费者规模则预计将从2020年的1180万人增长至2021年的1816万人。

　　总体来看，轻食仍属蓝海市场，整体处于需求大于供给状态，供给单产相当可观，外卖平台上许多轻食门店已达月售9999+。同时，80后、90后的年轻人士是轻食消费的主力人群饮食，且需求量仍在高速攀升。koko体育