中国有什么饮食美食习koko体育惯？

　　中国人的传统饮食习俗首先是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有

　　“百里不同风，千里不同俗”，不同的地理环境，会造就不同的风俗习惯，饮食文化也不例外。“南米北面、东酸西辣、南甜北咸”这些话往往就可以直接概括整个中国的饮食习惯，自古以来南北的温差以及文化的差异也就导致了许多的不同，饮食上面就可以看得出来。

　　1.南方人爱米饭，北方人喜面食美食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜koko体育高温多雨的水稻。

　　2.而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。

　　（1）长期以来，我国北方人形成爱吃咸食的习惯，就是通常人们所说的“口重”。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年差较大，在过去，只有少量的蔬菜难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人就养成了吃咸的习惯。

　　（2）广东、浙江、云南等地居民大多爱吃甜食。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类包围，自然也就养成了吃甜的习惯。

　　（3）北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，北方居民只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的。相信随着社会的发展与时间的延续，这种咸甜相对的趋势会减弱的。

　　3.从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的，广东、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广东人煲汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌。

　　春节是中国最大的节日，作为节庆的传统，年糕与饺子，各占半壁江山，大抵是南方人习惯吃年糕，北方人更讲究吃饺子。

　　中国是以米面为主的农业大国，现在的米面也与80年代有很大区别，都是精加工过的米面，去除了很多粗纤维和营养丰富的胚芽部分。

　　这是老祖宗留下的美食文化，腌制食物能方便保存，还有一个原因是觉得腌制的肉类更香，更好吃，就像老一辈中很多人可能一辈子也戒不掉腌鱼咸菜。

　　中国人爱吃油炸食物，至少已有两千年的历史koko体育。油条、油饼，一些大菜比如锅包肉、糖醋里脊都得经过油炸。

　　喝茶过浓在老一辈中普遍存在，一杯茶，茶叶几乎占了大半杯，他们说，就习惯了喝酽酽的浓茶。

　　中国的饮食文化中，对“味”的追求往往大于对“营养”的追求，饮食的美观追求显然压倒了理性——从餐桌上各式的菜色中就不难看出。形成了中餐过分注重饭菜色、香、味的特点。

　　我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……

　　中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

　　在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都会只有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席，筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、平常的对象，又是一桌人感情交流的媒介。

　　1.筷子一般以竹制成，一双在手，运用自如，既简单经济，又很方便，许多欧美人看到东方人用筷子，叹为观止，赞其是一种艺术创造。实际上koko体育，东方各国食用筷子其源多出自中国。中国人的祖先发明筷子，确实是对人类文明的一大贡献。

　　2.习惯合餐、不用公筷。中国合餐的习惯历来已久，对中国人来说，一家人团圆在饭桌上热热闹闹吃顿饭就是最美好的时光。

　　虽然中餐和西餐有很多不同之处，但正因为这些不同，才让中国饮食变得这么多元，才让外来之人感觉我们的饮食文化博大精深。