koko体育中国老字号美食——苏州老字号（三）

　　koko体育koko体育苏州的厚重历史，不止在白墙灰瓦的古城区里，也不止在山水美景云集的园林中，还在每一代苏州人的舌尖上。

　　元大昌，创始于清光绪二十二年（1896年），原名“元大昌绍酒栈”，已经有快130年的历史了。1999年观前街改造，元大昌重建于宫巷，百年老店改了地址，但酒香依旧。苏州冬至有喝冬酿酒的习俗，而元大昌的冬酿酒，是数代苏州人一直在喝的。每到冬至前后，元大昌门口总是会大排长龙，都是为了迎接冬至买上一些传承百年的冬酿酒。

　　老庆泰始创于清光绪二十四年(1898年)，至今已有120多年。藏书羊肉是苏州的特色小吃，汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。老庆泰羊肉馆正是凭借藏书羊肉坚守了120多年。店里的羊肉秉承了传统手艺，以其独特的烧煮技艺，烹调各式羊肉菜肴，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱，是冬令进补佳品。

　　说起苏州的羊肉馆，除了老庆泰羊肉馆，不得不提的还有升美斋。升美斋创建于光绪二十二年（1896年），如今也有快130年的历史。升美斋是藏书镇上的第一家堂吃羊肉店，名副其实的老字号。除了白烧和红烧，升美斋家对羊肉还有一种相对稀罕少见的制法，有着严格的季节限制美食，仅有在三九寒天才能得见koko体育，这便是“羊糕”。其实羊糕就是羊汤的凝结物，或可称之为“山羊的肉皮冻”。

　　万福兴始创于清宣统三年（1911年），如今已有110多年多历史，主要经营各种糕团。存放在店内的三只斗糕模具便是开店之初所使用的工具，与店铺同龄，是古董级别，也是苏州苏式糕团模具仅存于世的“孤品”，，更是万福兴的镇店之宝。万福兴糕团品种很丰富，口味多种多样，其中，以精制四色汤圆、糖年糕、黄松糕、肉团子等最为有名。

　　稻香村于1773年（清乾隆三十八年），距今已经历了250年的光阴。是中国糕点行业现存历史最悠久的企业之一，也是经国家认证的“中华老字号”。前几年一度和北京的稻香村有些许拉扯，不管结果如何。不能否认的是，苏州稻香村在两个半世纪的传承与经营中，为苏式糕点的传承立下了汗马功劳，也早已成为了一种文化符号。

　　近水台面馆始创于1926年，由于地临胥江之滨，邻近日晖桥北堍，以名句“近水楼台先得月”之意，取名“近水台”，已有将近百年的传承。近水台专营各种苏式面，焖肉面、爆鱼面、爆膳面、蹄髈面及壮鸡面等。近水台的焖肉面最受欢迎，精挑细选的猪肉，入水浸漂，去其血腥，佐以调料，文火焐烂。才能入口而化，肥而不腻koko体育，食之齿留预香。