饮食味蕾上的江苏·koko体育本土美食志 日历 糖炒栗子:秋风起板栗香
发布时间:2023-09-14 10:19:25 点击量:
栗子当中富含淀粉物质,还含有丰富的蛋白质、B族维生素、膳食纤维以及矿物质钾等物质。一颗10克的栗子可以提供大约17千卡能量,可谓营养丰富,老少皆宜。
软软糯糯的栗子是很多人的最爱,在众多做法中,糖炒栗子无疑是最受人们喜爱的吃法。秋天的第一锅糖炒栗子,你吃了吗?
古人称糖炒栗子为灌香糖。当糖炒栗子的香气混杂着人声,生活的烟火气就飘动了。
南京、苏州等地都有不少网红栗子店,生意火爆,常能在店铺门口看到排着长长的队伍,等待买栗子。大街小巷,可以闻到栗子的香味。
有媒体曾爆出,有些不法商家为了降低成本,增加栗子的光鲜油亮饮食,会违法添加糖精(钠)、石蜡等物质。选购好吃又安全的糖炒栗子koko体育,要注意以下几点:看栗子表观,正常的糖炒栗子是用麦芽糖和植物油炒制,颜色正常且“不过度”,加入石蜡的栗子外表过于乌黑发亮,而且放置一段时间之后颜色依旧不退。摸栗子感受,如果栗子的外观过于黄亮,用手摸起来非常光滑,这很可能是加入石蜡加工的。正常的栗子摸起来较粘手,不是特别光滑。尝味道辨别koko体育,koko体育如果刚一吃就感觉非常甜,而且后味带有苦涩,这很可能是“糖精栗子”。
栗子洗净,用利器把栗子皮割开,koko体育深度大概为5mm。然后洗净,放在水里泡10分钟左右。
待炒到沙粒不再发粘,即关火,然后盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里。